全链闭环，严阵守护！黄埔筑牢十五运会食品安全“铜墙铁壁”

　　围绕广州市“拼经济、保安全、办全运、提品质”工作总体思路，黄埔区以“最高标准、最严要求、最实举措”构建全链条、多层次、立体化食品安全保障体系，聚焦生产、销售、餐饮三大关键环节，通过机制筑基、精准监管、团队赋能三重发力，为赛事圆满举办筑牢“舌尖上的安全防线”。

　　机制筑基：三级联动，全流程织密保障网

　　黄埔区成立十五运会食品安全专项领导小组，印发食品保障总体方案，同步细化生产企业、销售、餐饮、赛事驻点等10余项子方案，明确各部门、各环节职责清单，将保障任务分解为可量化、可考核的具体指标，建立“横向到边、纵向到底”的责任落实体系，形成 “事事有抓手、件件有着落”的工作格局。实现三重监督落实闭环整改，创新建立“区领导靠前督导+第三方专业风险评估+质检院多轮抽检”监督机制，对5家食品生产保供企业、2家食品销售保供企业、1个物流仓储中心、3家运动员接待酒店、3家集体配餐单位开展全方位检查，针对发现问题明确整改时限与标准，安排专人跟踪复核，确保问题100%整改到位。在提升响应效率方面，黄埔区搭建“市-区-镇街”三级纵向沟通机制，定期召开专题会同步信息、协调难点；建立部门内部“食品监管科室+属地市场所”联动机制，针对突发任务实现快速响应及高效处置。在某食品企业接到近1.5万公斤产品紧急订单时，该局第一时间响应并积极协调上级支持，将产品检测时间从10天压缩到6天，指导企业如期合规交付。

　　精准监管：分域施策，全链条筑牢安全线

　　黄埔区市监局全程把控贯通追溯体系，针对5家食品保供企业，开展“事前评估+事中检查+事后指导”链条式监管24家次；为每家企业量身制定《作业指导书》，督促企业建立“一企一品一档”机制，推动产品标准化、规范化；创新指导企业对供十五运产品设置专属追溯码，实现“从车间到赛场”全程溯源，护航超10万件食品顺利供应。针对销售环节，该局批批监测严控输入风险。对广州赛区物流仓储中心实施“入库必检”严格管控，完成产品抽检，合格率100%；制定《仓储中心收货/拣货/上架操作规范》，明确货物堆放、温湿度控制、清洁消毒等标准，严堵风险漏洞，保障5.5万份开幕式食品礼包安全流转。在餐饮环节，该局对广州黄埔君澜酒店、洲至奢选广州香岚官洲酒店、广州翡翠希尔顿酒店3家运动员接待酒店及三餐好餐饮、佳派餐饮、荣达餐饮3家集体配餐单位实行驻点监管，每餐次跟进食材验收、加工制作、餐用具消毒全流程，开展食材、现场环境、餐用具、从业人员手部快检1274批次，保障运动员供餐服务2.7万人次及赛事工作人员配餐3.5万份。接待酒店使用运动员专用厨房及设立食材贮存、加工、留样、用餐等专用区域，通过“专人管理+全程留痕”落实食源性兴奋剂风险防控。

　　

　　团队赋能：专业攻坚，全方位提升保障力

　　黄埔区组建“属地市场所+食品监管科室”接待酒店驻点团队，实行“处级领导巡场+监管骨干驻场”值班制度，在物流仓储中心保障关键期，抽调12名精干力量24小时三班倒不间断值班，确保监管无空档；累计出动专业保障人员近千人次，开展生产企业专用食品供应、物流企业专用食品流转、接待酒店保障及赛事工作人员配餐等重点环节无死角食品安全监管工作。在相关人员业务方面，开展立体培训提升防控能力，通过线上视频会议、线下主题讲座、专家现场指导、应急演练实操等多样化形式，精准组织涉及接待酒店、食品生产企业及市场局驻点监管保障团队培训10余场，覆盖700余人次，编制接待酒店食品安全事件应急处置明白卡，全面提升相关人员业务知识及风险防控水平。

　　值得一提的是，针对监管效能，黄埔区实施“每日一报一复盘”，建立“检查-报告-复盘-优化”的动态监管模式，每日汇总监管数据、梳理问题隐患，及时复盘研判风险，制定改进优化措施。将复盘成果直接转化为次日检查清单重点，形成“发现问题-分析研判-精准施策-效果验证”的监管闭环，实现监管效能持续优化。

　　下一步，黄埔区将总结固化赛事保障经验，持续深化“监管+服务”创新模式，将闭环管理、精准防控等机制转化为日常监管长效举措，为食品安全治理现代化注入持久动力。