2019年3月19日至22日,我区一届人大七次会议和政协一届五次会议相继召开。为做好两会期间餐饮服务食品安全保障工作,防止食源性疾病的发生,区市场局采取三举措加强两会期间餐饮食品安全过程监督和安全保障。期间,累计出动执法人员65人次,保障3000人次就餐安全。
一是明确责任,强化要求。区市场局严格落实《广州市重大活动餐饮服务监督管理实施办法》,制订区两会食品安全保障方案和应急预案,合理抽调相关科所监管人员组成区两会驻点保障执法检查组,确保人员到位、职责到位;与区两会期间供餐单位签订《餐饮食品安全承诺书》,明确供餐单位在区两会期间食品安全第一责任人的责任,督促其严格落实重大活动食品安全管理责任和各项食品安全管理制度,做好自查自纠。
二是提前介入,排查风险。区市场局分管局领导亲自带队,多次与区两会期间供餐单位沟通对接,细致审查两会期间每日餐单,了解就餐人数和就餐时间等,并对供餐企业的食品安全保障能力进行全面检查,重点检查食品安全管理员履职情况、从业人员晨检和培训,原辅料进货验收和索票索证、餐饮具清洗消毒、当日食品留样等情况,严禁供餐单位违规加工制作高风险食品,严防无证人员参与食品加工制作。
三是专人驻点,全程监督。区两会期间,该局派驻3名执法人员对供餐单位实施驻点全程监督,引导和督促供餐单位认真做好餐饮从业人员每日晨检、食品加工制作生熟分开、餐饮具清洗消毒及每日食品留样等,避免因违规操作而产生食品安全风险隐患;同时,驻点监管人员严格落实24小时应急值守制度,保持通讯工具畅通,确保一旦发生食品安全事故能及时有效处置。
四是强化检测,慎防事故。针对春季是诺如病毒感染性腹泻、食物霉变及食物中毒高发季节,区市场局安排第三方检测机构派出技术人员对区两会期间供餐单位采购和拟烹煮的粮油、水产品、肉及肉制品、调味品、蔬菜瓜果等各类原辅料的农(兽)药残留、微生物、重金属、添加剂及餐饮具消毒效果监测等指标进行快检抽检,及时排查和消除风险隐患,为两会食品安全保障提供重要技术支撑。 区两会期间,共快速检测各类食品原料85批次涉及114个检测项目,快检品种合格率达到100%。